1,5 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα ζάχαρη
1 σφηνάκι ρακή ή κονιάκ ή κάποιο λικέρ
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλάκια μπέικιν
1 κοφτό κουταλάκι σόδα
Περίπου 5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο(προαιρετικό)
Πλένουμε τα πορτοκάλια που θα χρησιμοποιήσουμε και παίρνουμε το ξύσμα και το χυμό τους.
Εκτέλεση
Ανακατεύετε σε μπολ τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο να γίνουν σαν κρέμα (ας μη λιώσει η ζάχαρη). Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού μέσα στον οποίο διαλύετε τη σόδα (πάνω από το μπολ ανάμειξης γιατί φουσκώνει η σόδα).
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο(προαιρετικό)
Πλένουμε τα πορτοκάλια που θα χρησιμοποιήσουμε και παίρνουμε το ξύσμα και το χυμό τους.
Εκτέλεση
Ανακατεύετε σε μπολ τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο να γίνουν σαν κρέμα (ας μη λιώσει η ζάχαρη). Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού μέσα στον οποίο διαλύετε τη σόδα (πάνω από το μπολ ανάμειξης γιατί φουσκώνει η σόδα).
Προσθέτετε το ξύσμα. Βάζετε σε μια κούπα αλεύρι το μπέικιν και το προσθέτετε στο μείγμα. Προσθέτετε και το υπόλοιπα αλεύρι μία μια κούπα ώστε να μην γίνει σκληρή η ζύμη.
Δεν πρέπει να κολλά στα χέρια σας αλλά να είναι μαλακή και εύπλαστη.
Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή περίπου. Θα είναι και λίγο πιο συμπαγής τώρα (γι αυτό δεν πρέπει να σας ξεγελάσει το αλεύρι).
Πλάθετε τα κουλουράκια σε όποιο σχήμα θέλετε και τα βάζετε σε ταψάκι και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς (προθερμασμένος φούρνος) για 17 ως 20 λεπτά.