Δύο πολύ νόστιμες και εύκολες συνταγές για τα γνωστά σε όλους μας μελομακάρονα.
![]()
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο φυτικό ή σπορέλαιο
1/3 φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκάλι
4 κουτ. σούπας κονιάκ
1 κουτ. σούπας τριμμένα ανάμικτα μπαχαρικά (καννέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι)
9 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για τη γέμιση
2½ φλιτζ. τσαγιού χοντραλεσμένα καρύδια
1 κουτ. ζάχαρη
1 κουτ. φρυγανιά
Λίγη καννέλα
Για το σιρόπι
1½ φλιτζ. τσαγιού μέλι
2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
2 φλιτζ. τσαγιού νερό
1 ξύλο κανέλας
5-6 γαρύφαλλα
Φλούδα ενός πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά μαζί σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει ένα μέτριο σιρόπι.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση, αναμιγνύοντας όλα τα υλικά της μέσα σε μπολ.
Ανακατεύουμε με το χέρι μέσα σε μια λεκανίτσα το λάδι μαζί με το βούτυρο, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και στη συνέχεια το αλεύρι λίγο-λίγο ώσπου να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη.
Παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη και πλάθουμε στην αρχή μικρές μπάλες.
Πιέζουμε με τις παλάμες μας και φτιάχνουμε στρογγυλά πιτάκια διαμέτρου 8 εκ. περίπου.
Τοποθετούμε στο κέντρο τους από 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση και τη σκεπάζουμε διπλώνοντας τη ζύμη αριστερά-δεξιά πάνω από αυτή.
Πιέζουμε ελαφρά την πάνω και την κάτω άκρη του μελομακάρονου να κλείσει η γέμιση.
Αραδιάζουμε τα μελομακάρονα σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο και τα ψήνουμε σε δόσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.
Τα σιροπιάζουμε κάθε φορά που βγάζουμε από τον φούρνο το ταψί, ρίχνοντας το σιρόπι κρύο και λίγο-λίγο με κουτάλα μέσα στο ταψί.
2. Υλικά
600 γρ. αλεύρι μαλακό
300 γρ. ελαιόλαδο χωρίς έντονο άρωμα
65 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλο τριμμένο
21/2 κ.σ. κονιάκ ή τσικουδιά
1 κ.γ. μπέικιν-πάουντερ
¼ φλ. χυμό πορτοκαλιού
χυμό από ½ λεμόνι
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το σιρόπι
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. μέλι
1 φλ. νερό
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
Καρύδια τριμμένα και κανέλα για τη διακόσμηση
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού, χλιαρό! Το βάζουμε σε μπολ μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το γαρύφαλο, το κονιάκ, την κανέλα, το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα διαλυμένη στο χυμό λεμονιού.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη μπέικιν και το προσθέτουμε λίγο-λίγο στο μείγμα, ανακατεύοντας στην αρχή με σπάτουλα και μετά με το χέρι. Προσοχή, δεν το ζυμώνουμε πολύ, ίσα-ίσα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει, γιατί έτσι πλάθεται πιο εύκολα.
Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλάθουμε μικρούς κυλίνδρους και τους βάζουμε αραιούς στο ταψί γιατί θα φουσκώσει η ζύμη. Με ένα πιρούνι χαράζουμε το γνωστό μπακλαβαδωτό σχέδιο πάνω σε κάθε μελομακάρονο.
Τα ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρό, καφετί χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Φτιάχνουμε το σιρόπι σε ένα φαρδύ τηγάνι. Στην αρχή ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και το μέλι και από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, βράζουμε για 2-μόνον-λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφά το σιρόπι (το θέλουμε ζεστό αλλά όχι καυτό) και βουτάμε λίγα-λίγα τα μελομακάρονα, για 1-2 λεπτά, γυρίζοντάς τα και από τις δυό πλευρές. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα, τα πασπαλίζουμε με καρύδι και κανέλα.
Να προσέξεις:
Το ελαιόλαδο να είναι ελαφρύ στη γεύση και χλιαρό Να κοσκινίσεις το αλεύρι Να τα ζυμώσεις πολύ λίγο Να μην τα παραψήσεις γιατί δεν θα «τραβήξουν» το σιρόπι Πόσο αραιό θα φτιάξεις το σιρόπι Πόση ώρα θα τα αφήσεις στο σιρόπι
Πηγή: lifo.gr
1.Υλικά
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο1 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο φυτικό ή σπορέλαιο
1/3 φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκάλι
4 κουτ. σούπας κονιάκ
1 κουτ. σούπας τριμμένα ανάμικτα μπαχαρικά (καννέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι)
ξύσμα από πορτοκάλι ή μανταρίνι ί περγαμόντο
9 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για τη γέμιση
2½ φλιτζ. τσαγιού χοντραλεσμένα καρύδια
1 κουτ. ζάχαρη
1 κουτ. φρυγανιά
Λίγη καννέλα
Για το σιρόπι
1½ φλιτζ. τσαγιού μέλι
2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
2 φλιτζ. τσαγιού νερό
1 ξύλο κανέλας
5-6 γαρύφαλλα
Φλούδα ενός πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά μαζί σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει ένα μέτριο σιρόπι.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση, αναμιγνύοντας όλα τα υλικά της μέσα σε μπολ.
Ανακατεύουμε με το χέρι μέσα σε μια λεκανίτσα το λάδι μαζί με το βούτυρο, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και στη συνέχεια το αλεύρι λίγο-λίγο ώσπου να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη.
Παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη και πλάθουμε στην αρχή μικρές μπάλες.
Πιέζουμε με τις παλάμες μας και φτιάχνουμε στρογγυλά πιτάκια διαμέτρου 8 εκ. περίπου.
Τοποθετούμε στο κέντρο τους από 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση και τη σκεπάζουμε διπλώνοντας τη ζύμη αριστερά-δεξιά πάνω από αυτή.
Πιέζουμε ελαφρά την πάνω και την κάτω άκρη του μελομακάρονου να κλείσει η γέμιση.
Αραδιάζουμε τα μελομακάρονα σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο και τα ψήνουμε σε δόσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.
Τα σιροπιάζουμε κάθε φορά που βγάζουμε από τον φούρνο το ταψί, ρίχνοντας το σιρόπι κρύο και λίγο-λίγο με κουτάλα μέσα στο ταψί.
Αφήνουμε τα μελομακάρονα να απορροφήσουν, γυρνώντας τα και από την άλλη πλευρά.
Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε από πάνω με την υπόλοιπη γέμιση.
2. Υλικά
600 γρ. αλεύρι μαλακό
300 γρ. ελαιόλαδο χωρίς έντονο άρωμα
65 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλο τριμμένο
21/2 κ.σ. κονιάκ ή τσικουδιά
1 κ.γ. μπέικιν-πάουντερ
¼ φλ. χυμό πορτοκαλιού
χυμό από ½ λεμόνι
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το σιρόπι
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. μέλι
1 φλ. νερό
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
Καρύδια τριμμένα και κανέλα για τη διακόσμηση
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού, χλιαρό! Το βάζουμε σε μπολ μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το γαρύφαλο, το κονιάκ, την κανέλα, το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα διαλυμένη στο χυμό λεμονιού.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη μπέικιν και το προσθέτουμε λίγο-λίγο στο μείγμα, ανακατεύοντας στην αρχή με σπάτουλα και μετά με το χέρι. Προσοχή, δεν το ζυμώνουμε πολύ, ίσα-ίσα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει, γιατί έτσι πλάθεται πιο εύκολα.
Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλάθουμε μικρούς κυλίνδρους και τους βάζουμε αραιούς στο ταψί γιατί θα φουσκώσει η ζύμη. Με ένα πιρούνι χαράζουμε το γνωστό μπακλαβαδωτό σχέδιο πάνω σε κάθε μελομακάρονο.
Τα ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρό, καφετί χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Φτιάχνουμε το σιρόπι σε ένα φαρδύ τηγάνι. Στην αρχή ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και το μέλι και από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, βράζουμε για 2-μόνον-λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφά το σιρόπι (το θέλουμε ζεστό αλλά όχι καυτό) και βουτάμε λίγα-λίγα τα μελομακάρονα, για 1-2 λεπτά, γυρίζοντάς τα και από τις δυό πλευρές. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα, τα πασπαλίζουμε με καρύδι και κανέλα.
Να προσέξεις:
Το ελαιόλαδο να είναι ελαφρύ στη γεύση και χλιαρό Να κοσκινίσεις το αλεύρι Να τα ζυμώσεις πολύ λίγο Να μην τα παραψήσεις γιατί δεν θα «τραβήξουν» το σιρόπι Πόσο αραιό θα φτιάξεις το σιρόπι Πόση ώρα θα τα αφήσεις στο σιρόπι
Πηγή: lifo.gr