Τραγανό μπισκότο που σκεπάζει την σοκολάτα και την βανίλια. Θα γίνει το αγαπημένο παγωτό τον παιδιών.
Μερίδες: 10 σάντουιτς
Χρόνος προετοιμασίας: 20΄
Χρόνος αναμονής (στην κατάψυξη): 5 ώρες
![]()
Υλικά:
Για το παγωτό βανίλια
250 ml γάλα πλήρες
500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
90 γρ ζάχαρη
60 γρ. μέλι ανθέων
6 κρόκοι μεσαίων αυγών (120 γρ)
2 βανίλιες σκόνη
Για το μπισκότο:
60 γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
125 ml σπορέλαιο
220 γρ. καστανή ζάχαρη
2 αυγά μεσαίου μεγέθους (100 γρ)
160 γρ. κακάο
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κ. εσπρέσο αλάτι
Διαδικασία:
Φτιάξτε το παγωτό βανίλια: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το γάλα , την βανίλια, την μισή κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα για 5΄μέχρι να ζεσταθεί. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήστε την για 20΄. Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, το μέλι.
Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε τους κρόκους αυγών και χτυπήστε με ένα πιρούνι για 2΄. Ρίξτε τους κρόκους στην κατσαρόλα με το γάλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με τον αυγοδάρτη για 5΄μέχρι να πάρει μια βράση. Κατεβάστε από την φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 30΄. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ. Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες. Στη συνέχεια βγάλτε το μείγμα από την κατάψυξη και ρίξτε το στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Στρώστε διάφανη μεμβράνη σε ένα ταψί 23×33 και αδειάστε το παγωτό. Το πάχος στο παγωτό να είναι2,5 εκ. Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το παγωτό στην κατάψυξη για 3 ώρες να παγώσει καλά.
Φτιάξτε το μπισκότο: Στο κάδο του μίξερ ρίξτε το βούτυρο, το λάδι, την καστανή ζάχαρη και χτυπήστε με το σύρμα (εξάρτημα του μίξερ) σε μέτρια ταχύτητα για 5΄μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε ένα ένα τα αυγά και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 2΄μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το κακάο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι για 1΄. Ρίξτε το μείγμα αλευριού στο κάδο του μίξερ σιγά σιγά και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 2΄μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει μια μαλακή ζύμη. Μαζέψτε με τα χέρια σας την ζύμη και τυλίξτε την με διάφανη μεμβράνη. Βάλτε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο και βάλτε σε αλευρωμένο πάγκο κουζίνας. Με ένα πλάστη ανοίξτε την ζύμη σε φύλλο πάχος 1 εκ. Με ένα κουπάτ κόψτε σε ορθογόνια σχήματα. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάλτε τα μπισκότα το ένα δίπλα στο άλλο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 c αντιστάσεις πάνω κάτω και ψήστε στην προτελευταία σχάρα για 8 με 10 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε για 20΄.
Μοντάρετε το σάντουιτς: Βγάλτε το παγωτό βανίλια από το ψυγείο και αφήστε το για 3΄. Με τα κουπάτ κόψτε το παγωτό στο ίδιο σχήμα με τα μπισκότα. Βάλτε το παγωτό βανίλια πάνω από το μπισκότο και σκεπάστε με ένα άλλο ορθογώνιο μπισκότο. Κάντε την ίδια διαδικασία για όλα τα μπισκότα. Τοποθετήστε τα σε ταψί και τυλίξτε τα με διάφανη μεμβράνη βάλτε στην κατάψυξη και αφήστε για 2 ώρες.
Από τον chef Γιώργο Λέκκα
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΟΒΟΛΩΝ ΣΙΝΕ ΝΕΑ ΜΑΣΚΩΤ - ΣΙΝΕ ΚΗΠΟΣ ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ - ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ
.jpg)
